Notre truffière se trouve dans un environnement protégé dans lequel la nature n'a pas subi de préjudices, ce qui nous amène à avoir une microfaune active et diverse, des insectes que l'on n'aperçoit plus ailleurs et une flore dont la diversité peut surprendre.

La truffière est conduite de la manière la plus respectueuse de cet environnement, en essayant de conserver cette diversité naturelle sans lui porter atteinte. Cela nous conduit donc à proscrire les pesticides, les désherbants, les produits chimiques. La conduite de la truffière ne nécessite aucun apport hormis un peu de calcaire broyé assimilable rapidement et de la bouillie bordelaise utilisable en agriculture biologique. C'est donc un produit naturellement préservé que nous vous proposons à la vente.

Nous venons donc de décider (le 17/07/2009) de nous engager au respect du mode de production biologique afin de pouvoir obtenir le label bio. Cependant il va falloir attendre 3 ans avant de pouvoir utiliser le label AB, issu de l'agriculture biologique, temps nécessaire pour la conversion, même si jusqu'à maintenant nous étions respectueux de ces dispositions. Nous ne pouvons donc pas utiliser de réference par rapport à l'agriculture Bio la première année, puis les 2 années suivantes, nous pourrons préciser que nous sommes en conversion vers l'agriculture biologique et enfin la 3e année, nous pourrons indiquer que les truffes que nous produisons sont issues de l'agriculture biologique.

Au niveau de la conduite de la truffière, je pratique une taille nanifiante, un travail des brulés producteurs au bigot, essayant de reproduire ce que les anciens pratiquaient pour essayer de produire correctement et d'inscrire cette productivité dans la longevité. Nous produisons des truffes de qualité au parfum bien développé grace aux caractéristiques de notre sol réputé pour produire les meilleures truffes (perigord noir).