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Truffe Bio en Périgord Noir
Truffes Noires Bio Dordogne Périgord
Vente de Truffe du Périgord :
- La truffe un produit 100% nature, un produit naturel par excellence.
Qu’est-ce que la truffe ?
La truffe est un champignon hypogé (qui se développe sous terre ) et vit en symbiose avec un arbre ( échange de différents composés chimiques). Elle garde encore une grande partie de son mystère, prestigieuse et odorante, on en compte plusieurs variétés dont la plus connue et appréciée des gourmets est la truffe du Périgord ( nom botanique ) ou tuber Melanosporum ( nom scientifique ). La truffe du Périgord naît entre mai et juin et se récolte entre novembre et mars. Elle est souvent concurrencée par tuber Brumale qui se récolte aux mêmes périodes, dont l’odeur est moins agréable mais qui peut être un comestible de choix. Il existe d’autres variétés de truffes connues : tuber Magnatum ( truffe blanche d’Italie ), tuber Uncinatum ( truffe de Bourgogne ), tuber Mesentericum, tuber Aestivum ( truffe d’été ). |
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Conseils généraux
Une truffe fraiche se conserve sans problème 5-6 jours mais perd peu à peu près 1 à 2 % de son poids par jour. Conservez là au frais et profiter en pour parfumer des oeufs dans une boite hermétique.
La congélation permet de conserver les qualités organoleptiques des truffes. |
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Achat et expédition de votre commande de Truffe ?
Pour acheter ou commander vos truffes, vous pouvez nous contacter
- par courrier : Mr et Mme ALLEGRET Eric La Trémouille 24660 Notre Dame de Sanilhac
Tél. : 05.53.08.69.30 ou Tél. : 06.64.17.71.11
- passer commande par l’intermédiaire du site Internet
Courriel : eric.allegret@laposte.net
L’envoi se fera par Chronopost ou Colissimo à la charge de l’acheteur après mise des truffes fraîches sous vide et paiement à l’avance de la commande.
Produits dérivés :
Ventes de verrines de truffes du perigord.
Ventes de verrines de truffes du perigord en première ébullition.
Les truffes sont conditionnées en verrines de 70ml (50g) ou 40ml (30g) en verre et il s'agit de conserves en première ébullition avec une durée de conservation de 3 ans. Le poids indiqué est le poids avant ébullition et ce poids est soit de 12g soit de 20g. Les truffes sont des truffes du périgord ( tuber melanosporum ).
Rappel: la plupart des truffes vendues en conserves sont des truffes de deuxième ébullition. Les truffes ont été cuites une première fois puis on a ouvert les boites pour en extraire le jus ( vendu en jus de truffes ) et on a reconditionné les truffes pour procéder à une deuxième ébullition et les vendre en truffes en verrines, ce qui en a amoindri le goût. Nos truffes sont issues d'une seule ébullition et le poids n'est donc pas standard mais variable.
Composition: truffes melanosporum, eau, sel.
Utilisation: Convient pour sauces, farces et de nombreuses recettes à base de truffes.
Conservation: 3 ans.
Choix: Morceaux.
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